半熟のたまごにとろ〜
りとした“あん”を
かけていただきます。
【ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞの
和風あんかけ】
材 料：４人前
・たまご 6個
Ａ：塩､ｺｼｮｳ各少々
酒 大2
・ｽﾞﾜｲｶﾞﾆ缶 1個
・しょうが汁 小1
・みつば 1束
・赤ﾋﾟｰﾏﾝ 小1/2個
・しらがねぎ 1/2本
・サラダ油 大3
Ｂ：だし 2ｶｯﾌﾟ
酒 大1
薄口醤油 大1
塩 少々
Ｃ：ｶﾀｸﾘ粉 大1
だし 大2
作り方
(1)たまごは溶きほ
ぐし、Ａを加える。
(2)ｶﾆ缶はほぐして
軟骨を取り、しょうが
汁をふりかけ(1)と
合わせる。
(3)みつばは3ｾﾝﾁの
長さに切る。赤ﾋﾟｰﾏﾝ
はﾍﾀとﾀﾈを取って細
切りに、ねぎは芯を抜
いて4ｾﾝﾁの長さに
細切りする。
(4)ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を
熱し、(2)を入れて
ゆっくり大まかにかき
混ぜて半熟のｽｸﾗﾝﾌﾞ
ﾙｴｯｸﾞを作る。器に
盛り(3)をちらす。
(5)Bを小鍋に合わ
せて煮立ったら、よく
混ぜたCを加えてとろ
みがつくまで混ぜなが
ら火を通し、(4)にか
ける。
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POINT・たまごはゆっくりと
適当にかき混ぜて半熟
にして下さい。